Nel menù per l'autunno della Trattoria del Freisa

• STAGIONE di
  
• FUNGHI
  
• TARTUFI
  
• LUMACHE
  
• Bagna Caoda su prenotazione

Antipasti

• Flan di baccalà alla piemontese
• Sfoglia di funghi porcini con fonduta
• Flan di grana con salsa di topinambour
  
• Cardi gobbi di Nizza Monferrato con gorgonzola
  
• Tacchino marinato al limone
  
• Lumache di Cherasco alla vignaiola
  
• Ratatuille di verdure alla piemontese
  
• Cotechino con fagioli al Freisa d’Asti doc
  
• Caponetti di verze
  
• Peperoni con bagna caòda
  
• Tonno di coniglio
  
• Faraona ai tartufi neri
  
• Robiole dell'alta langa dop con pere e noci
  
• Terrina di formaggi caprini dop. con uva nera
  
• Insalata di galletti con castagne al miele e cipolline
  
• Battuta al coltello di vitello fassone
  

Primi piatti di nostra produzione

• Agnolotti di Castelmagno dop.
  
• Agnolotti di Agnello ai carciofi
  
• Gnocchi con bianchetti e carciofi
  
• Gnocchi di barbabietole al Raschera dop.
  
• Tagliatelle al ragù di lumache
  
• Pappardelle al ragù di lepre
  
• Maltagliati al rosmarino con ragù di coniglio
  
• Riso al Barbera d’Asti e noci
  
• Zuppa di ceci
  

Secondi piatti

• Tenerone di vitello all’uva bianca
  
• Filetto di maiale in salsa di Albugnano doc.
  
• Scottata di vitello fassone ai funghi porcini
  
• Coniglio al Freisa d’Asti doc
  
• Finanziera
  
• Fritto misto alla piemontese

Dolci

• Bavarese alle pere con cioccolato fondente
  
• Mousse al torrone
  
• Soufflé di giandouja
  
• Torta di fondente all'arancia
  
• Tarte Tatìn con gelato di cannella
  
• Zabaglione al Malvasia di Castelnuovo don Bosco doc.
• Fior di panna con frutti di bosco caramellati con Passito di Malvasia doc.

  INVERNO - PRIMAVERA - ESTATE